ワタリガニを買う

皆さん、ワタリガニはお好きでしょうか。 最近ではパスタなどにもワタリガニを使ったものがありますし、スープなどにも使われることもあります。 料理の材料として使われるようになってから、ワタリガニは私たちにとても近い存在になりました。 私個人もワタリガニのあの濃厚なカニ肉の味が大好きで、カニの中で一番好きなカニかもしれません。 現在ではスーパーでも売っていることが多く、通販でもよく売られているので、みなさんにとっても身近なカニかもしれませんね。

ワタリガニは、別名、ヒシガニと呼ばれているこもあります。 ちなみに徳島県阿南市では「ガンチン」と呼ばれているそうです。 カゼガニやオドリガニと呼ばれていることもあります。

ワタリガニはヒシガニと呼ばれているだけあり菱形をしています。 甲羅は青っぽい色で、ワタリガニの雄はハサミが大きいです。 そして特徴として、後の足がは平べったくなっていて、海中を泳ぐことができます。 ワタリガニという名前がついているように、潮の流れに沿って泳ぎます。

通販で生のワタリガニを購入する方もいらっしゃると思います。 その場合、自分で茹でて召し上がるのでしょうが、茹でて食べる方法が一番おいしいのではないでしょうか。

ほかのカニ同様に、塩を入れて茹でますが、ワタリガニの場合は熱湯にそのまま入れますと、茹であがった際に足が落ちてしまう経験をした方も多いのではないでしょうか。 これを防ぐためには、ゆでる前に一度、氷水に入れてから茹でましょう。

プロの方はハサミの付け根から、甲羅の中心に金串を刺し、しめてから茹でるそうです。 ですが、私たち素人はそこまでできないでしょうから、氷水でしめてから茹でるようにしましょう。 また、糸やゴムで足を縛って販売されていると思いますので、それをほどかずに、そのまま茹でても足が落ちません。

それから、ワタリガニはダシがよく出るので、通販などでも切りワタリガニがパックで売られています。 おみそ汁に入れてもとてもおいしいですし、トマトベースのスープに入れても合います。 また、炊き込みご飯にしてもダシが効いて、とてもおいしいです。

こうのようにいろいろな用途で料理に使えるものの、実はまだワタリガニを料理に使ったことがないという方もいらっしゃるのではと思います。 ダシを取ることは知っていても食べるということをしない方もいらっしゃるかもしれませんね。 ほかのカニよりも身が少ないイメージがありますし、足も平べったいので、無理もありません。 日本はそうであってもお隣の韓国ではワタリガニを使った料理が多いですね。 通販で調理済みのメニューを売っているところもあるようですから、ご存じない方は是非、一度、韓国のカニ料理を味わってみてはいかがでしょうか。 中華料理店でもワタリガニを使ったメニューがありますし、お試しになってみてはいかがでしょうか。

さて、通販でも店頭でも、このワタリガニを購入する場合は、どのように選んだらよいのでしょうか？

まず、体が透き通っていないカニを選びましょう。 売られているワタリガニが透き通っているものは、中の身が水っぽいからです。 また、甲羅が固いものは成長しているということになるので、身がしっかりしておいしいです。

ご存じの方も多いと思いますが、ワタリガニは脱皮を何回も繰り返すカニです。 ですから、脱皮したてのワタリガニは水っぽくて柔らかいですので、茹でて身を食べるには適していません。 脱皮したてのワタリガニはソフトシェルクラブとして、から揚げにして食べます。 私はこのソフトシェルクラブが大好きで、レストランでもいただきますが、通販でも何個かセットにして販売しているのを購入して、自宅でから揚げしにて食べたこともあります。 この場合、冷凍されているものなので、生きガニなどを主に販売しているようなカニの通販専門店では扱ってないかもしれません。

そして、良いワタリガニを選ぶポイントは、ハサミがなるべく大きいものを選びましょう。 脱皮を繰りし、ハサミも成長するわけですから、きちんと育っています。 そんなカニは、身もカニ味噌もしっかりと入っているでしょう。

ワタリガニの特徴は特に味付けをしなくても、身自体が濃厚で美味しいカニでカニ味噌も濃い味がします。 私は卵が入っているワタリガニが大好きで、カニ味噌と卵、もう絶品ですよ。 通信販売でも、子持ちのワタリガニを探してみたいものですね。 身も卵も味噌も同時に味わえて最高の贅沢だと思います。